Macarrons

Motivació:

fer un menjar que els nens no et diguin "Que és aquesta porqueria?" o "Hi ha trossets de ceba! Quin fàstic!"

Font:

pares

Ingredients per 4 persones:

400gr macarrons

400gr de carn picada

4 tomàquets

1 ceba

2 alls

sal

oli d'oliva

pebre

orenga

formatge per gratinar

Procediment:

posa a bullir aigua abundant amb una mica de sal i oli. Quan arrenqui el bull tira el macarrons i remena. Deixa bullir fins que estiguin al teu gust.

En una cassola posa la carn amb sal, pebre i un raig d'oli i fregeix-la. Mentre, fes a trossos els tomàquets, la ceba i els alls i passa'ls pel turmix.

Quan la carn estigui daurada afegeix el que hem batut i deixa que es redueixi.

Posa en una safata els macarrons cuits i afegeix la carn amb la salsa quan estigui a punt.

Barreja i cobreix de formatge ratllat.

Posa-ho al forn a uns 170º fins que el formatge estigui derretit (uns 10 minuts).

Aquest plat és ideal per deixar-lo preparat i menjar-lo l'endemà: encara estarà més bo.

salut!

Patates amb xampinyons

Motivació:

plat ideal per posar restes de verdures i formatges que tinguem per la nevera i ens fan llàstima llençar-los a la brossa.

Font:

internet més modificacions vàries

Ingredients:

3 o 4 patates

un desena de xampinyons (o altres bolets)

llet

sal

oli d'oliva

pebre

formatges que tinguem a la nevera

Procediment:

Tallem la patata i els xampinyons a tallets molt fins.

Els distribuïm barrejats per una safata per posar al forn.

Afegim la sal, el pebre, l'oli i un raig de llet.

Posem formatge per sobre (ideal les restes de formatge ratllat i els culs de formatge que no sabem que fer-n'hi).

Ho posem al forn a 170º i ho deixem uns 30 minuts.

El treiem quan comprovem que la patata és cuita i al plat!

Bon profit!

Sardineta fregida

Motivació:

un plat senzillet i bo

Font:

pares

Ingredients:

sardines

farina de blat

oli d'oliva

sal

llimona

Com triar una bona sardineta:

Per saber si una sardina és fresca hem d'observar que tingui un color platejat viu i si l'agafes d'una punta no es doblega, es manté ferma.

Procediment:

Netegem les sardinetes. Per fer-ho tallem amb unes estisores la cua, fem un tall al ventre per treure les freixures i de pas tallem el cap.

Quan les tinguem totes tirem un rajet de llimona per sobre per a què no facin olor al fregir-les.

Les enfarinem una mica.

Posem oli a la paella en abundància i la posem al foc.

Quan l'oli estigui calent anem posant les sardinetes.

Quan estiguin rostides les anem retirant i posant en un plat amb paper absorbent.

Aquest plat el podem acompanyar d'unes carxofes fregides.

Bon profit!

Coc ràpid de xocolata

La coneguda recepta del iogurt!

Dificultat:

cap

Font:

tothom el sap fer

Ingredients:

(la unitat serà l'envàs del iogurt)

3 ous

1 iogurt natural

1 d'oli d'oliva

2 de sucre

3 de farina

1 sobre royal

un raig de llet

mitja tableta de xocolata per fer pastissos

Procediment:

Posa el forn a escalfar a 170º.

Bat les clares dels ous a punt de neu.

Afegeix les gemmes, el iogurt, una mesura d'oli, 2 de sucre, 3 de farina i el sobre royal i barreja-ho tot fins que quedi una massa homogènia.

Calenta una mica de llet i afegeix la xocolata fins que quedi desfeta.

Afegeix la xocolata a la massa i torna a barrejar fins que torni a quedar uniforme.

Passa una mica de mantega pel recipient que utilitzaràs per posar al forn, així no es s'enganxarà el coc.

Posa la massa al recipient i introdueix al forn durant 30 minuts.

Punxa amb un escuradents de quan en quan per comprovar si està fet.

Quan el punxis i l'escuradents surti net ja està fet.

Quan estigui llest treu-lo i deixa'l refredar encara que tinguis la temptació de menjar-lo a mossegades. Fred és més bo!

Bon profit!

Truita de patates

Motivació:

fer un àpat senzill i bo i que mai l'acabes avorrint.

Font:

per immersió cultural

Ingredients per 4 persones:

4 o 5 ous

4 patates mitjanes

oli d'oliva

sal

Procediment:

Pela i talla les patates a bocinets (mira fotografia) i posa-les a fregir en una paella amb un bon raig d'oli.

Si has posat més oli del compte el pots aprofitar pel següent pas.

Bat els ous en un recipient amb la sal i afegeix la patata quan estigui fregida.

Amb la mateixa paella afegim si fa falta una mica més d'oli i la tornem a posar al foc.

Quan comenci a fumejar afegim l'ou i les patates barrejades i anem movent per a què es cogui per tot arreu. Amb l'ajut d'un plat i amb el foc més baix anem donant voltes a la truita per a què quedi ben cuita per dins i per fora.

I ja teniu una fantàstica truita de patates!

A mi personalment m'agrada més menjar-la freda...

salut i bon profit!

Gelea de codony

Gelea de codony

Motivació:

Als anys 80 el més guai era un objecte que podés fer dos coses a l'hora: un rellotge-calculadora, un bolígraf-llinterna, etc. Avui ho hem incorporat al dia dia. Així, mentre conduïm pensem amb la propera reunió, mentre estem reunits pensem en la compra, i mentre comprem pensem amb el partit...Bassa'ts en aquesta funesta filosofia que fa que mai estiguem fent atentament el que fem ARA mateix presentem la gelea de codony que es pot fer simultàniament al codonyat que ja vam explicar.

Font:

internet més experimentació personal

Dificultat:

poqueta

Ingredients:

l'aigua amb la que hem bullit els codonys per fer codonyat

sucre

una mica de suc de llimona

Procediment:

Amb l'aigua que hem bullit els codonys tornem a bullir les peles dels codonys que ja hem pelat. Hi afegim sucre i una mica de suc de llimona. El millor és posar poc sucre i anar afegint a gust.

Es bull a foc ràpid mentre remenem de quan en quan.

Quan veiem que l'aigua comença a fer-se densa traiem una mostra amb una cullera i el tirem en un plat i el fem lliscar per veure si la gelea és prou densa com una mel. Si no és així el deixem bullir una estona més i si ja és prou densa el traiem del foc, el deixem refredar i després el posem a la nevera.

I d'aquesta manera senzilla tenim una gelea (o una pseudogelea perquè de fet ens hem saltat alguns detalls per a què sigui més senzill).

Ideal per a berenars amb un llesca amb mantega.

Bon profit!

Carxofes fregides de la mamma

Dedicades al Jesús per ser el primer seguidor del blog!

Motivació:

Aquest plat està destinat als cuiners que han superat la fase de fer spaghetti a la carbonara 7 dies a la setmana. Hi ha un moment en l'evolució personal amb l'art de fer-te i fer un àpat per més gent, en que saps que un bon dinar o sopar cal que tingui un primer i un segon plat. En una segona fase saps que el segon té un ACOMPANYAMENT, alias guarnició (de la carn, el peix, etc.). Aquesta serà la funció de la recepta d'avui.

Dificultat:

zero

Font:

pares

Com triar-les:

Cal que les fulles estiguin apretades a la punta, o sigui que la carxofa no estigui oberta. Quan més pesi millor. La primavera és la millor època de les carxofes però a la tardor també n'hi ha de bones si fa el clima adequat.

Ingredients per una persona:

2 carxofes

oli d'oliva

sal

Procediment:

Trèieu les fulles més dures de la carxofa. Talleu la cua i les puntes de les fulles que quedin. (Fa com llàstima treure tant de material però més val treure una mica de més que de menys). Talleu-les per la meitat i trèieu els pelets que hi ha just al centre. Al cor de la carxofa feu un tall per a què es cogui millor ja que és la part més groixuda.

Poseu les carxofes en una cassola. Afegiu un bon raig d'oli i sal. Afegiu un raig generós d'AIGUA.

Poseu a foc el més fluix possible i tapeu la cassola per a què es faci vapor amb l'aigua. La carxofa bullirà amb l'aigua i s'estobarà; quan aquesta s'evapori començarà a fregir-se. Doneu-li unes quantes voltes fins que quedi un pelet marró i ja estan llestes per servir.

Bon profit i merci pels comentaris que aneu deixant!

Puré de carbassa

Puré de carbassa per la Castanyada

Motivació:

Aprofitar les restes esbudellades de la carbassa de Halloween.

Dificultat:

fàcil

Font:

la meva dona

Ingredients:

una carbassa (jo sempre uso una carbassa cacauet que no és la Halloween però les altres també serveixen)

3 o 4 patates mitjanes

1 ceba de figueres

sal

oli

nou moscada

"paella sazonador"

opcional: crema de llet per decorar

Procediment:

Pelar i trossejar la ceba i les patates.

Tallar la meitat de una carbassa cacauet, pelar-la i fer daus.

Posar en una olla a pressió les verdures amb prou aigua per cobrir-les, un raig d'oli, sal i posar-ho al foc entre uns 7 i 10 minuts.

Un cop cuit treu una mica del brou abans de passar-ho pel turmix.

Després anem afegint brou mentre passem la batedora fins que quedi amb la densitat que vulguem.

Afegim un xic de nou moscada i "paella sazonador" i si cal una mica més de sal (la carbassa és molt dolça) i ho tornem a barrejar.

Per fer una xorradeta decorativa i que a més queda bona podem, un cop presentats els plats, abocar una mica de crema de llet per sobre el puré fent algun dibuixet.

I ja està llest!

Bon profit!

Codonyat

Motivació:
Tenir la sensació que fas alguna cosa concreta i útil en lloc de navegar absurdament per la xarxa esperant el miracle que algú o alguna cosa et distregui.

Font:
internet més experimentació personal

Dificultat:
inexistent

Ingredients:
1kg. Codonys
250gr. de sucre (més o menys segons el gust, a mi no m'agrada molt dolç)
opcional: nous

Procediment:
Neteja els codonys ben nets i posa'ls en un cassola amb aigua fins que els cobreixi.
Fes-los bullir 15 minuts. (Si vols fer gelea de codony guarda l'aigua, ja t'explicaré un altre dia com fer-ho o busca una pàgina web on t'ho expliquin)
Pela'ls i treu-n'hi el cor.
Passa pel turmix la carn del codony i aboca-ho en una cassola.
Afegeix el sucre, posa a foc fluix i no deixis de remenar.
Quan vegis que s'ha fet una pasta consistent que quan passi la cullera pel fons queda com un solc treu-lo de la cassola i posa'l en un motllo (tuper, bol, etc.).
Si et ve de gust afegeix-hi nous tallades a quarts i barreja-ho.
Allisa la massa i deixa refredar. Quan estigui a temperatura ambient posa-ho a la nevera.
I ja està llest per menjar!
El que he fet ha quedat boníssim i a més amb el suquet i una segona bullida he fet gelea que també ha quedat molt bona.
Apa!
Que la força us acompanyi!

Panellets

Panellets per augmentar el teixit adipós

Motivació:
La tardor és l'estació en que hom es recull a casa després de la voràgine de l'estiu. És l'estació també en que ja no hem d'ensenyar la panxa i per tant podem un altre cop deixar-nos portar per la gula. Aquells pobres adipòcits que hem castigat durant l'estiu per tenir un figura esvelta ara els podem tornar a mimar amb els menjars de la nova estació: moniatos, castanyes, codonys...i sobretot panellets!

Font:

mon pare

Dificultat:

sorprenentment fàcil

Ingredients:
1kg. d'ametlla pelada i ratllada
800gr. de sucre
3 o 4 ous
opcionals: codonyat i pinyons

Realització:
Posem l'ametlla i el sucre en un recipient gran i anem afegint un a un els ous mentre amb les mans anem barrejant els ingredients. L'objectiu és aconseguir una massa homogènia, lleugerament enganxifosa, amb la que es puguin fer els panellets amb les formes que vulguem sense que sens desfacin.
El truc està en la paciència. Al començament tindrem la sensació que aquesta barreja no coallarà mai, tindrem la tentació de posar una dotzena d'ous i ens donarà la impressió que hem posat en el mateix recipient sorra i blandiblu i que potser hagués valgut millor anar al super i comprar-los fets. Però poc a poc veure'm com si surt una massa homogènia!
Quan tinguem la massa a punt podem fer dos coses. Si seguim el consell dels entesos la deixarem reposar a la nevera tapada tota la nit. Si ens deixem dominar per la impaciència com ha estat el meu cas doncs ens posem a fer panellets.
Agafa bocins de la massa i dona-li la forma que vulguis.
Una de les opcions que queda més bona és fer panellets amb un trocet de codonyat al mig. Per fer-ho fem una capa quadrada de massa a sobre un plat i posem un tall llarg de codonyat al mig i després l'envoliquem i el tallem com si fos un braç de gitano.
Una altra opció és posar-hi pinyons. Perquè quedin enganxats usem clara d'ou a punt de neu.
Posem a escalfar el forn a 170º. Col·loquem un paper vegetal sobre la safata que posarem al forn i sobre hi posem el panellets. Els deixem 10 minuts, no més perquè si no podem córrer el risc de que quedin durs quan es refredin.
La meva dona va intentar pintar-ne uns quants amb la gemma d'un ou, abans de posar-los al forn, perquè quedessin com "els de les pastisseria" i el que semblaven era que tinguessin hepatitis. Però podeu provar a veure si teniu més sort.