Puré de carbassa

Puré de carbassa per la Castanyada

Motivació:

Aprofitar les restes esbudellades de la carbassa de Halloween.

Dificultat:

fàcil

Font:

la meva dona

Ingredients:

una carbassa (jo sempre uso una carbassa cacauet que no és la Halloween però les altres també serveixen)

3 o 4 patates mitjanes

1 ceba de figueres

sal

oli

nou moscada

"paella sazonador"

opcional: crema de llet per decorar

Procediment:

Pelar i trossejar la ceba i les patates.

Tallar la meitat de una carbassa cacauet, pelar-la i fer daus.

Posar en una olla a pressió les verdures amb prou aigua per cobrir-les, un raig d'oli, sal i posar-ho al foc entre uns 7 i 10 minuts.

Un cop cuit treu una mica del brou abans de passar-ho pel turmix.

Després anem afegint brou mentre passem la batedora fins que quedi amb la densitat que vulguem.

Afegim un xic de nou moscada i "paella sazonador" i si cal una mica més de sal (la carbassa és molt dolça) i ho tornem a barrejar.

Per fer una xorradeta decorativa i que a més queda bona podem, un cop presentats els plats, abocar una mica de crema de llet per sobre el puré fent algun dibuixet.

I ja està llest!

Bon profit!

Codonyat

Motivació:
Tenir la sensació que fas alguna cosa concreta i útil en lloc de navegar absurdament per la xarxa esperant el miracle que algú o alguna cosa et distregui.

Font:
internet més experimentació personal

Dificultat:
inexistent

Ingredients:
1kg. Codonys
250gr. de sucre (més o menys segons el gust, a mi no m'agrada molt dolç)
opcional: nous

Procediment:
Neteja els codonys ben nets i posa'ls en un cassola amb aigua fins que els cobreixi.
Fes-los bullir 15 minuts. (Si vols fer gelea de codony guarda l'aigua, ja t'explicaré un altre dia com fer-ho o busca una pàgina web on t'ho expliquin)
Pela'ls i treu-n'hi el cor.
Passa pel turmix la carn del codony i aboca-ho en una cassola.
Afegeix el sucre, posa a foc fluix i no deixis de remenar.
Quan vegis que s'ha fet una pasta consistent que quan passi la cullera pel fons queda com un solc treu-lo de la cassola i posa'l en un motllo (tuper, bol, etc.).
Si et ve de gust afegeix-hi nous tallades a quarts i barreja-ho.
Allisa la massa i deixa refredar. Quan estigui a temperatura ambient posa-ho a la nevera.
I ja està llest per menjar!
El que he fet ha quedat boníssim i a més amb el suquet i una segona bullida he fet gelea que també ha quedat molt bona.
Apa!
Que la força us acompanyi!

Panellets

Panellets per augmentar el teixit adipós

Motivació:
La tardor és l'estació en que hom es recull a casa després de la voràgine de l'estiu. És l'estació també en que ja no hem d'ensenyar la panxa i per tant podem un altre cop deixar-nos portar per la gula. Aquells pobres adipòcits que hem castigat durant l'estiu per tenir un figura esvelta ara els podem tornar a mimar amb els menjars de la nova estació: moniatos, castanyes, codonys...i sobretot panellets!

Font:

mon pare

Dificultat:

sorprenentment fàcil

Ingredients:
1kg. d'ametlla pelada i ratllada
800gr. de sucre
3 o 4 ous
opcionals: codonyat i pinyons

Realització:
Posem l'ametlla i el sucre en un recipient gran i anem afegint un a un els ous mentre amb les mans anem barrejant els ingredients. L'objectiu és aconseguir una massa homogènia, lleugerament enganxifosa, amb la que es puguin fer els panellets amb les formes que vulguem sense que sens desfacin.
El truc està en la paciència. Al començament tindrem la sensació que aquesta barreja no coallarà mai, tindrem la tentació de posar una dotzena d'ous i ens donarà la impressió que hem posat en el mateix recipient sorra i blandiblu i que potser hagués valgut millor anar al super i comprar-los fets. Però poc a poc veure'm com si surt una massa homogènia!
Quan tinguem la massa a punt podem fer dos coses. Si seguim el consell dels entesos la deixarem reposar a la nevera tapada tota la nit. Si ens deixem dominar per la impaciència com ha estat el meu cas doncs ens posem a fer panellets.
Agafa bocins de la massa i dona-li la forma que vulguis.
Una de les opcions que queda més bona és fer panellets amb un trocet de codonyat al mig. Per fer-ho fem una capa quadrada de massa a sobre un plat i posem un tall llarg de codonyat al mig i després l'envoliquem i el tallem com si fos un braç de gitano.
Una altra opció és posar-hi pinyons. Perquè quedin enganxats usem clara d'ou a punt de neu.
Posem a escalfar el forn a 170º. Col·loquem un paper vegetal sobre la safata que posarem al forn i sobre hi posem el panellets. Els deixem 10 minuts, no més perquè si no podem córrer el risc de que quedin durs quan es refredin.
La meva dona va intentar pintar-ne uns quants amb la gemma d'un ou, abans de posar-los al forn, perquè quedessin com "els de les pastisseria" i el que semblaven era que tinguessin hepatitis. Però podeu provar a veure si teniu més sort.